Arroz salvaje
Como toda limeña que se respete, el arroz es una de mis comidas favoritas, el arroz en todas sus formas, colores y sabores. Por mucho tiempo, para mí, una comida sin arroz no era comida. La primera adaptación que sufrí al irme de Lima fue aprender a comer sin arroz, con plátanos en Piura, con tortillas en México o adoptar un concepto diferente de comida en Estados Unidos. Además, por abandonar todas las carnes terrestres, parte de mi alimentación pescariana incluye el consumo de arroz integral, el arroz blanco ya no está en mi despensa, solo lo consumo en algunas ocasiones cuando como fuera de casa. El estado de Minnesota tiene una larga historia de pueblos indígenas, once son originarios de esta región. Dos de ellos, Ojibwe y Dakota, no se consideran naciones sino formas de vida fuertemente determinadas por el agua. En el idioma Dakota, Mni Sota Makoce significa la tierra de las aguas teñidas de nubes. Los Ojibwe se definen como quienes han cruzado el agua grande. Para ambas cul...